鸡爪作为一种美味的小吃，深受大家喜爱，尤其是无骨鸡爪，口感爽滑又筋道，吃起来也特别方便，然而鸡爪去骨却是一个让人头疼的问题。
今天就来跟大家分享一个简单快速的去骨小妙招，只需一根牙签，就能轻松去除鸡骨头，而且去得特别干净，下面就一起来看看吧，
首先，准备两斤鸡爪，放在流动的清水下清洗干净，因为鸡爪表面容易残留污垢。
展开剩余88%洗净后，把鸡爪放在案板上，用刀小心地将鸡爪的指甲全部切除，因为指甲部分不仅腥味重，还可能带有细菌，切好先装入碗中备用。
接着锅中倒入适量的清水，将鸡爪冷水下锅，放入葱姜蒜，再倒适量的黄酒去腥，这里切记一定要用黄酒，不要用料酒。
然后，开大火把水烧开，煮的过程中不要盖锅盖，这样浮沫能快速地浮出来。
煮出浮沫后，用勺子将浮沫撇去，
因为这些浮沫是鸡爪腥味的来源，接着继续煮八到十分钟。
煮好后，将鸡爪捞出放入盆中，再倒入适量的冷水，将鸡爪清洗干净，鸡爪表面有一层油，一定要把这层油洗净。
洗干净后，将鸡爪捞出，在案板上铺一块抹布或厨房纸巾，将鸡爪放在上面，用抹布将鸡爪上的水分擦干。
因为一会要把鸡爪放进冰箱冷冻，所以一定要确保上面的水分擦干，擦到鸡爪表面干燥即可。
然后把鸡爪放入碗中，盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷冻半个小时。
接着准备一把小葱切成长段，一小把香菜同样切成长段，切好放入大碗中。
再准备一小块洋葱，切成细丝，几个小米辣切成辣椒圈，一个柠檬切掉两头，再改刀切成薄片。
这里切记一定要把柠檬的籽抠掉，因为柠檬籽泡的时间太长，会容易发苦，这也是很多朋友做柠檬鸡爪发苦的原因。
然后再准备几个大蒜，用搅器搅成蒜末倒入碗中，调味加入少食盐，一勺鸡精，一汤匙的蚝油，
适量的生抽，生抽可以稍微多一些。
再倒入适量的香醋，大概需要一碗，然后再加入三勺白糖，中和一下醋的酸味，不喜欢吃太甜的，可以少放一点点。
最后再倒进去适量的清水，再用筷子给它搅拌一下，搅拌均匀后，放在一边备用。
半个小时后，鸡爪已经冻好了，冻过的鸡爪更容易脱骨，然后用小刀在鸡爪上切上几下，切的时候要切得深一点，深至骨头，这样方便我们下一步的操作。
鸡爪的关节这个地方有脆骨，非常的好吃，所以一定要留着，只需把小刀尖插进去，然后用刀尖撬一下，脆骨和骨头就分离了。
脚趾的地方，我们也用刀划开，同样一定要划到骨头，这样更方便下一步的操作。
最后准备一根牙签，把牙签伸进鸡骨头的地方，慢慢地上下划动，这样能够有效地把骨头和鸡肉分离，脚趾头的地方，我们也同样用牙签划开。
然后先从大骨头的地方给它摘掉，大家可以看一下，非常轻松的就把大骨头去掉了。
脚趾头的地方，我们也慢慢的给它处理掉，这样轻松几下，只需10秒一个完整的鸡爪就处理干净了。
接着把去好骨的鸡爪，倒入大碗中，再倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，装入盆中就可以开吃了。
做好的鸡爪也可以放进冰箱冷藏两个小时，会更加的筋道入味，这样一盘酸辣又开胃的无骨鸡爪就做好了。
这样做的无骨鸡爪，Q弹又筋道，自己在家做干净又卫生，关键吃起来还非常的方便，喜欢吃鸡爪的朋友可以试试这样做哦。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！
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